|
טחינה "אמארה"
הטחינה הטובה בארץ, מיוצרת בכבישה קרה, באבני ריחיים, מזרעי שומשום אתיופי, אורגני, מלא, אשר הונבטו.
סוג השומשום ותהליך הכנתה, בעיקר תהליך ההנבטה של זרעי השומשום*, הם הסוד הגדול של טחינה טעימה זו, אשר מספקת לאוכליה כמות גדולה יותר של סידן - כ-1000 מ"ג ל-100 גרם טחינה (פי 10 יותר ממוצרי חלב ופי 4 יותר מכל טחינה אחרת) וכמות מינרלים גדולה יותר מכל סוג טחינה אחר.
בגלל המרקם והטעם המיוחדים, צורכים אותה רבים כמות שהיא (בעיקר, זהו להיט גדול - יחד עם דבש, אשר יוצרים טעם של חלבה משובחת), אך ניתן להכין ממנה טחינה מסורתית - עם מים, לימון, כוסברה, שום וכו'.
אין ספק שמבחינה בריאותית, זו הטחינה האיכותית ביותר.
* בקליפת זרעי השומשום מצוי מרכיב בשם חומצה אוקסלית, אשר מעכבת את ספיחת הסידן, המצוי בכמות גבוהה בטחינה ובכך הוא נשטף בשתן אל מחוץ לגוף.
תהליך ההנבטה, מפרק את החומצה האוקסלית (היא הופכת לדו-סוכר, אשר גורם לטחינה להיות בעלת גוון מעט מתקתק) ומאפשר את הספיחה המלאה של הסידן ושאר המינרלים אל תאי גופנו.
|
|
