מקורות לאומגה 3 צמחית
חומצת השומן הצימחית Alpha Linoleic Acid) ALA), ממנה מתקבלות חומצות השומן, המוכרות כאומגה 3, APA ו-DHA, מצויה במקורות צמחיים רבים, ביניהם ירקות, זרעים ואגוזים אכילים ובזרעי צמחים נוספים.
המקור הנחשב לאיכותי ביותר ל-ALA אלו הוא השמן המופק בכבישה קרה מזרעי המרווה המרושתת - Salvia Sclarea, אשר הוכח כמכיל כמות גבוהה של אומגה 3, אשר אינה מתחמצנת (כשאר השמנים הצמחיים המכילים אומגה 3), יחד עם כמות גבוהה של חומרים פעילים חיוניים אחרים.
להלן רשימה של מזונות צמחיים נוספים המכילים אומגה 3:
שמן פשתן, שמן קנולה, שמן סויה, שמן זית, זרעי פשתן טחונים, אגוזי מלך, פולי סויה מבושלים ועוד.
כן מצויה אומגה 3 ALA בירקות ירוקים, עלים ירוקים ובאצות.
מבין כולם, המקור העשיר ביותר לאומגה 3 הם זרעי הפשתן, המכילים גם אומגה 6 ו-9.
זרעי פשתן שאינם טחונים אינם מתעכלים היטב, ולכן מוטב לצרוך זרעים טחונים. זרעי פשתן טחונים ושמן פשתן יש לשמור במקום חשוך וקריר, כמו-כן, מכיוון ששמן פשתן נהרס בחום, רצוי להוסיפו לאחר הבישול, או למאכלים לא מבושלים כמו סלט. ניתן לצרוך אומגה 3 גם בתוספי מזון צמחיים, המופקים משמן פשתן.
יש לשים לב למידת הצריכה של שמנים צמחיים העשירים באומגה 6, אשר מתחרה בגוף עם האומגה 3 ומפחית את ניצולה בגוף. אומגה 6 נמצא ברוב השמנים הצמחיים פרט לשמן זית, ולכן מומלץ להשתמש בשמן זה.
מקורות נוספים לאומגה 3 איכותי נמצאו במספר זנים של צמח המרווה (קיימים 2400 סוגי מרווה שונים), הידועים מביניהם המרווה הספרדית - Salvia Hispanica המוכרת גם כ-Chia אשר זרעיה מכילים אומגה 3, אנטיאוקסידנטים ומינרלים רבים ונחשבים "מזון על", אך הם גם מכילים אלרגנים מסוימים ובכך אינם ניתנים לשימוש ע"י כל אחד, זן אחר של מרווה
יתרונות האומגה 3 מזרעי מרווה לעומת זו המופקת מזרעי הפשתן:
שמן פשתן מכיל 50% אומגה 3 מסוג ALA - אם כך מה בעצם ההבדל בינהם ?
א. אומגה 3 מזרעי מרווה מתאים לכל אחד, נספג בקלות בגוף ואינו מתנגש עם כל תרופה או צמח.
ב. אומגה 3 מזרעי מרווה מכיל Q10 ושורה שלמה של חומרים פעילים חיוניים נוספים, בעוד שבפשתן חומרים אלו אינם מצויים.
ג. שמן הפשתן הוא חומר לא יציב מבחינה כימית, מתחמצן בקלות במגע עם אויר! לעומתו, חיי המדף של מוצר המרווה, לפחות שנתיים.
ד. הפשתן מכיל כמות מסוימת של הורמון נשי צמחי (פיטואסטרוגן), לכן אינו מומלץ לצריכה ע"י נערות
עד גיל 12.
ה. שמן הפשתן מכיל חומרים בעלי רעילות נמוכה (הנוכחות פוחתת לאחר זיקוק כימי) וחומרים אלרגנים,
אשר יכולים להזיק לבעלי רגישות מיוחדת.
ו. לפשתן פעילות ממריצה (לצאטיבית) על מערכת העיכול, עשוי להשפיע לרעה על בעלי קיבה רגישה ואף
לגרום לשילשול.
ז. בפשתן יש לעיתים בעייתיות בשימוש אצל ילדים ומבוגרים הרגישים לחלבונים מסוימים.
|
 |
למדתם והחכמתם? שתפו את חבריכם ב-Facebook
|
|
|
|
